最近几个月，“内卷”话题越炒越热，但内卷到底是什么意思，有没有一个具体的概念！

[内卷]本义是过度的内部竞争，可以简单地理解成努力带来的“通货膨胀”。经过网友们的延伸，现在不仅有加班内卷、吃货内卷、相亲内卷、连厨房都加入了内卷的行列。

从下厨的方式到需求一路卷不停！不断提高对厨房的期望和要求。从小时候简单的做一顿饭到现在的自我疗愈放松的方法，让厨房设施越来越先进与完善，人们也越来越能享受科技与设计带来的幸福感。

(图片来源：万事达厨卫公众号，侵删)

从鼎到青铜灶具，再到现代的无烟厨房、一体式厨房等，厨房文化的进步，诠释着人类文明进步，那么我们又是如何一步步地处理掉厨房里的油烟的呢，我们今天就一起来聊一聊吧。

(图片来源：万事达厨卫公众号，侵删)

火塘

(图片来源：万事达厨卫公众号，侵删)

带排烟道的厨房

在人类刚刚形成社会时，厨房的雏形是一种简易的烹饪构造，被称之为“火塘”。由于没有专门的排烟道，所以人们处理油烟只能通过房顶的排烟口，导致屋内经常烟气弥漫。虽然后来出现了一种用砖或石头砌成的炉灶，并有专门用来排烟的烟道，但煮食和居住在同一空间的结构还是会很容易导致一氧化碳中毒，因此排烟效果也不是特别好。

(图片来源：万事达厨卫公众号，侵删)

一直到后来，独立厨房的出现是中国厨房发展历史中的一大转折点，它非常有效的减少了厨房对生活空间的干扰。而独立厨房里的标志厨具，除了刀铲锅炉之外，吸油烟机就是一道靓丽的风景线了。

第一代——中式烟机

(图片来源：万事达厨卫公众号，侵删)

中式烟机本就是根据中国人炒菜油烟大的这一烹饪习惯而设计的，“敦实厚重”的身形虽拉低了颜值，但却保证了其吸烟效果。它属于深吸式烟机，一般采用大功率电机，有一个很大的集烟腔和大涡轮，是直接吸出式，能够先把上升的油烟聚集在一起，然后再经过油网，将油烟排出去。同时中式烟机生产材料成本低，生产工艺也比较简单，因此相对低廉的售价也能被当时广大家庭所接受。

尽管具有相对较高的性价比，但中式烟机还是难掩其缺点：外观不够美，易碰头，噪音大，油烟不分离导致出现滴油现象，难清洗等。在讲究高颜值和用户体验度的当下，这样一台烟机，尽管价格低廉，但依旧难以留住消费者的芳心，因此中式烟机也逐步被市场所淘汰。

第二代一一欧式烟机

欧式烟机样式来源于欧洲厨房，所以简称欧式烟机，欧式烟机分成3种款式：弧形玻璃型、T型、塔型。这种烟机在美观度上得到极大的改善，在控制滴油方面，欧式吸油烟机也做得更好，油杯拆卸更简单，部分设计更好的吸油烟机，油杯还会设置在靠墙的内侧，让油杯不会直接面对炒菜产生的高温。一些欧式吸油烟机配合大吸力和自清洁系统，也可以很好地防止出现滴油的情况。

(图片来源：万事达厨卫公众号，侵删)

但欧式烟机有一个不足就是，这类型的吸油烟机安装时必须要在70cm左右的高度，炒菜时油烟在上升的过程中，油烟不是先被烟机吸走，而是先被我们人吸入，因此一定程度上可能会影响煮食者的身体健康。

第三代——侧吸式烟机

(图片来源：万事达厨卫公众号，侵删)

人们发现第二代油烟机最大的不足之后就开始思考研究，之后就设计出了第三代近吸式烟机，将吸风口以一个斜面的方式呈现，吸烟方式进而也变得简单直接干脆。

这种侧吸式烟机，顾名思义就是抽烟口在灶具的侧面，因此又名近吸式抽油烟机。侧吸式抽油烟机进风口离油烟源头更近，能第一时间锁定住产生的油烟，并且可以有效的缩短油烟上升的运动距离，排烟效果更为理想。由于在集烟腔外观上采用了敞开式的设计，因此增大了烹饪空间范围，做饭时不存在压迫感，更有效地避免了碰头。

回顾吸油烟机的发展史，我们可以发现，人们对于吸油烟机的需求从实用到颜值，这其实也可以看成是一部审美进化史。

(图片来源：万事达厨卫公众号，侵删)

烟机的内卷折射了科技的革新、人们生活理念的变化，和对品质生活的想象。科技内卷、需求内卷不过是大家对美好生活的更多构想和希冀，希望在社会这个巨大机器中拼命扭动自己作为螺丝钉的身体，也能有某一刻能不疾不徐地坚守自己的生活节奏，享受自己奋斗后甜蜜的成果。

(文章来源：万事达厨卫公众号，侵删)